​園芸科では、全国的にも珍しい、盆栽の授業を行っています。学校創立当初からある「徳川三代将軍家光公遺愛の五葉松」盆栽があるからです。その盆栽は、歴史的に極めて貴重な盆栽として平成11年3月（社）日本盆栽協会より貴重盆栽に登録されました。​また、部活動として「盆栽部」があり、盆栽の管理や、創作盆栽の作成、コケ玉づくり、盆栽用のオリジナル鉢づくりを陶芸用の電気釜で作ったりしているそうです。さらに、野菜を盆栽風に(盆栽の手法を使って)栽培した「盆野菜」はTV番組でも取り上げられたり、アメリカ大使館でケネディー大使やスタッフの方へ盆栽教室の実施など活躍の幅を広げています。